pikanter Brokkoli-Bohnen-Salat

Mein Urlaub liegt hinter mir und ich bin zurück mit einigen Ideen und neuen Vorlieben. Daher gibt es heute natürlich mal wieder ein neues Rezept. Eine meiner neuen Vorlieben sind Bohnen jeglicher Art. Ich weiß auch gar nicht so recht, warum ich bisher so wenig mit Bohnen gekocht habe? Sie sind wunderbare Eiweißlieferanten und machen auch noch schön satt. Gerade Vegetarier oder Veganer nehmen weniger Eiweiß zu sich als Fleischesser und müssen daher sehen, woher die wichtigen Bausteine für die Stärkung der Muskeln herkommt. Ich habe mir daher fest vorgenommen in den nächsten Wochen und Monaten Bohnen mehr einzubeziehen.

Heute soll es daher einen warmen Brokkoli-Bohnen-Salat geben.

Was du dazu brauchst:

  • 1 Brokkoli
  • 1 Dose dicke Bohnen
  • 2 Tomaten
  • 1 EL Kürbiskerne
  • Chili-Pulver oder Chili-Salz
  • Salz Pfeffer

Und so gehts:

Du setzt einen Topf mit Wasser auf den Herd und erhitzt diesen. Zusätzlich brauchst du noch Dampfeinsatz. Du schneidest die Brokkoliröschen ab und packst Sie in den Dampfeinsatz, welchen du zwischen kochendem Wasser und Deckel platzierst. Nun wird der Brokkoli für etwas 10 Minuten bissfest gegart. Mit einer Gabel kannst du prüfen, ob der Brokkoli fertig ist. Dann nimmst du ihn aus dem Dampf.

In der Zwischenzeit schneidest du die 2 Tomaten in Würfel und lässt die Bohnen aus der Dose abtropfen und spülst sie nochmal mit klarem Wasser ab.  Die Tomaten und Bohnen kannst du bereits in einer größeren Schüssel vermengen und mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend kommt der warme Brokkoli dazu, den du einfach locker unter das Tomaten-Bohnen-Gemisch gibst.

Anschließend noch ein paar Kürbiskerne darauf verteilen und fertig ist der leckere Salat.

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Simone

Eigentlich backe ich am liebsten! Irgendwie glaube ich, dass es sowas wie ein Backtalent in meiner Familie gibt. Beim Kochen hingegen bin ich eher einfach gestrickt - es gibt 2 Regeln für ein leckeres Gericht: 1) es muss einfach sein und 2) es soll möglichst bunt sein. Damit ist man schon auf einem guten Weg in Richtung gesunde Ernährung! Mit Nahrungsmitteln und einzelnen Zutaten beschäftige ich mich erst seit einem Jahr und finde es super spannend zu lernen, was Essen mit dem Körper machen kann... einiges davon möchte ich mit euch teilen, darum koche ich für euch in diesem Blog :) Eure Simone

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